俗话说民以食为天，因此食品安全对于人们的生活来说是非常重要的。对于食品检测而言，有很多种方法，其中一种是生物技术，关于这种检测方法，大家了解吗？下面小编就为大家简单的介绍一下吧：
生物技术；利用生物材料与食品化学物质反映，从而达到检测目的。具有特异性生物识别功能、选择性高、结果准确、灵敏、专一、微量和快速的等优点。应用较广泛的方法有PCR技术、生物传感器技术以及生物芯片技术等。
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随着科技的进步，食品检测技术也在不断地更新迭代，在前处理技术方面，样品的提取和分离变得更新进、科学；食品检测出现了激光诱导击穿光谱法、基质辅助激光解吸电离质谱成像，以及ICP串联等。这些技术的具体使用情况如何，让我们一起来看看吧。
尤其是肉制品，在不良的条件下进行贮藏极易发生氧化。脂质氧化会生成低级脂肪酸、醛、酮等物质，它们具有刺鼻的不良气味，影响肉类的风味、质地、颜色和营养。因此控制和减少脂质氧化是肉类食品科学中研究的重点。传统的分析手段可以实现对脂质含量、分布及氧化程度的分析，但是在脂质提取过程中物质的分布信息会有所缺失，无法达到分子水平。而MALDI-MSI技术通过添加基质保护促进了样品的电离，可以对油脂在贮藏期间脂质氧化的影响。
食品检测行业人员在进行微生物指标，需要具备哪些技能？接下来就由河南中测技术检测服务有限公司为大家进行介绍，希望对您有所帮助。
需要掌握的技能：
无菌取样方法
微生物实验无菌操作方法
熟悉不同的培养基的配比及适用范围了解不同微生物的特性
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